SPECIALTY COFFEE

Her viser vi vores sortiment af specialkaffe. Dette kommer både fra forskellige svenske kaffeproducenter såvel som fra andre europæiske lande.

Hvad er specialkaffe?

For dem af jer, der er nye i kaffeverdenen, kan du komme i kontakt med ordrer på specialkaffe og ikke rigtig forstå, hvad der menes. Vi bruger selv en kort formulering: "Specialkaffe er en vurdering af dens kvalitet, og en kaffe skal have mindst 80 point på en 100-punkts skala for at blive kaldt specialkaffe."

SCA (Specialty Coffee Association) har en længere beskrivelse af dette, hvor de ikke går ind i punkter, men fokuserer på kvalitet, vækstbetingelser og når den høstes for at opnå den bedste kvalitet. Det handler om alt fra at lægge vægt på, hvordan kaffen dyrkes, til at minimere risikoen for defekter under høsten, og hvordan den derefter ristes.

Speciel kaffe er normalt noget, der kun kan produceres i små mængder. Dette er grunden til, at mikroroasters ofte er dem, der har det inden for deres sortiment. For større kafferisterier som de store i Sverige og internationalt er det vanskeligt at producere kaffe i små mængder og derfor ikke værd at producere specialkaffe.