Johan & Nyström - Sumatra Gayo Mountain FTO 250g

Johan & Nyström Sumatra Gayo Mountain FTO 250g

Sumatra Gayo Mountain kommer fra Aceh-provinsen på den nordligste spids af Sumatra. Det er en kaffe med rige aromaer af krydderier og friske figner. Slående fyldig for at være enkelt oprindelse, men meget velafbalanceret med en mild tilbageholdt blødhed i slutningen.

Sumatra Gayo Mountain blev serveret ved Nobel Banket og Nobel Night Cap 2012, 2013 & 2014!

Efter plukning af de modne bær skræller du kødet. Dette gøres direkte af landmanden på en maskine, der ofte er bygget af metaldele og cykeldele. Kaffen gæres derefter natten over i vævede plastposer, inden den tørres i solen den næste dag. Denne proces giver en kaffe, der kombinerer det bedste af en vasket Gayo-kaffe og en traditionel Sumatra Lingtung eller Mandheling.

Kaffen kommer fra andelsselskabet Koptan Gayo Megah Bersiri. Andelsselskabet har i øjeblikket 545 medlemmer med 1827 i kø for at blive medlemmer. Kooperativet startede i januar 2012. I november 2012 modtog kooperativet sin fulde status som producent af økologisk og fairtrade-certificeret kaffe. Det samlede areal er ca. 600 hektar dobbeltcertificeret kaffe, men om få år forventer de at have 1500 hektar beplantet med kaffe i 17 landsbyer (i Takengon-regionen i højlandet i Gayo (det centrale Aceh-provins)).

I begyndelsen af 1980'erne indførte den indonesiske regering et konverteringsprojekt, hvor de opmuntrende javanesere - 50% af Indonesiens befolkning bor i Java - til at flytte til andre øer i den indonesiske øhav. Mange flyttede til det nordlige Sumatra og Aceh-provinsen, hvor de begyndte at dyrke det, de kendte fra Java, primært majs. Efter et par år så de, hvordan de lokale dyrkede kaffe, og begyndte snart at gøre dette sammen med de andre afgrøder. Dette var startskuddet for kooperativet, der vokser så stærkt i dag. Kaffen høstes 6-8 måneder om året fra oktober til juni. De fleste er landmænd på fuld tid, men mange har kaffetræer som en sideindkomst og dyrker kaffen med lav intensitet. Der dyrkes 1000-1500 træer pr. Hektar. Mest kaffe vokser under lys skygge.